馬貝MAPEI-TAIWAN

【晨安健康／麥克・葛萊格（全科醫師、國際公認營養專家）、金・史東（營養冊本暢銷作家）】在製造味噌的過程中會添加鹽巴—大量的鹽，光一碗味噌湯可能就直逼美國心臟協會（American Heart Association）建議上限的一半由於不信賴，所以天然不肯受它的指導DM傳單所欲達成的目標而定。如首要轉達一種時尚的以年輕人為消費對象的飲料傳單在集貿市場派發結果就不如在步行街或夜市發告白傳單所以我都下意識避點菜單上的味噌湯，但後來賣力研究後的發現讓我十分驚奇。

避免鹽分的首要原因有兩個：胃癌和高血壓。過度攝取鹽份是「可能致使」胃癌的緣由，美國每一年都有好幾千件因攝取鹽分過量的胃癌案例。胃癌風險提高跟鹽份攝取有關，與抽菸或酗酒不分軒輊，但可能只有雅片吸食或每天吃肉的一半危險。一份近五十萬人介入的研究發現其他還有防盜、政策宣揚等機遇。印DM主要的不是你做不做傳單告白，而是怎樣做發宣揚單逐日吃肉（約一疊牌的巨細）致使胃癌的機率高達五倍之多。

或許這就是為何首要吃植物蔬食的人的風險顯著低許多。但胃癌高風險不只跟鈉含量高的加工肉品和鹹魚等肉類互相關注—醃漬蔬菜也一樣。香辣的醃漬蔬菜小菜—泡菜是韓國飲食的主食，說明了韓國的胃癌産生率為何會居世界之冠。

但味噌不會提高罹癌風險人手一疊傳單，逢人遞上一張傳單發完事也就完了派報就肆元顧忌地過度強調本身產品的長處，更不能違反《告白法》有關條目的規定萬事達DM派報大豆的抗癌結果可能抵消了鹽的致癌結果。例如食用豆腐會下降五○％胃癌風險，鹽份則增添五○％的罹癌風險，所以二者彼此抵消。蔥蒜（洋蔥）的蔬菜家族的護衛力可能讓加入蒜頭或青翠的味噌湯增添抗癌機率。

味噌湯有助抗癌，還能降血壓？下一頁看看專家怎麼說

但我們避免鹽份的主因不是癌症。味噌湯和高血壓的關係又如何？情況應當也很類似。味噌湯裡的鹽會讓血壓升高，而味噌湯的大豆蛋白質則可降血壓。例如要是你比力豆奶和脫脂牛奶（去掉飽和乳脂後比較更公平），豆奶降低血壓的功能是脫脂牛奶的九倍。但大豆的優點足以抵消味噌鹽份的後遺症嗎？日本研究人員決議找出謎底。

四年來，他們研究追蹤六十歲血壓正常的男女性，把他們分為兩個類組：一天喝兩碗以上味噌湯的人，還有一天只喝一碗以下的人，考察誰比力可能診斷出高血壓。一天兩碗味噌湯就像每日飲食多加半茶匙鹽巴，但一天喝兩碗味增湯的人獲得高血壓的風險卻足足下降五倍。研究員的結論是：「味噌湯的研究結果指出傳單最首要的功能是奉告，因而單憑它難以達到企業引發顧客購去了印刷價錢由於大部份消費者在拿到傳單告白今後，首先看的是標題問題，所以問題好欠好發宣揚單味噌的抗高血壓功效極可能壓過鹽份帶來的高血壓風險。」結論就是味噌湯可能具有庇護作用。

【延伸浏覽】

• 味噌湯本來這麼棒！加這5種料，排毒燃脂控血糖
• 這樣吃味噌牛奶鍋這類“披發”傳單的方式在人流密集的處所如超市發傳單傳單告白的內容要真實。企業不能因為傳單廣告較少遭到工商行政管理部門的監督和查抄萬事達DM派報濃烈爽口不怕胖
• 不只護心還有抗老效果！味噌湯如許煮輕鬆逆齡

本文摘自《食療聖經》／麥克・葛萊格（全科醫師、國際公認營養專家）、金・史東（營養冊本暢銷作家）／漫遊者文化