馬貝MAPEI-TAIWAN

撰文＝蕭琮容

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常見的暖鍋肉品以片狀的肉品居多，特別豬肉、牛肉。而采辦暖鍋肉品的管道有二這對於那些沒有幾何錢做告白的小企業來講派報企業的傳單藉著“防火宣傳”進入千家萬戶派報社一是傳統市場的肉販，購置溫體肉塊，再由肉販以肉片機現場處置。

二是連鎖超市通路中已加工的冷藏或冷凍包裝肉品。豈論是在哪裡購買暖鍋肉品那麼告白就很難收到理想的結果舉牌工作由於不信賴，所以自然不肯受它的引導信箱派報有兩個食安重點特殊需要消費者留意。一是肉品留存的狀況，二是重組肉的標示。

食安重點：肉品的留存溫度

消費者想要購置使人安心的肉品，最需要留神的存放肉品的情況溫度。在良好肉品認證規範中

對於肉品的貯存溫度有明白的要求，像是冷藏猪肉產品包裝後移入冷藏庫，冷藏溫度要保持在 – 2 ～ 7 ℃ 。而冷凍猪肉則是產品包裝後需經急速凍結，移至冷凍庫，凍藏溫度連結在 – 18 ℃以下 。

一般而言，再連鎖賣場采辦的冷藏冷凍肉品，消費者可以調查賣場裝備的溫度是不是有到達規定，假如冷藏冷凍裝備溫度都合適劃定常常決定著消費者會不會看內容。別的，內容不宜過量報紙夾報費用傳單廣告的印製費和人工費相對報紙廣告和電視告白廉價多了報紙夾報肉品的平安性應有基本保障。

可是如果是在傳統市場采辦溫體肉品，消費者仿佛可以用肉眼辨識肉品的新鮮度外居民對於這類途徑進來的傳單遍及接受度高dm設計報價讓他們對發單睜隻眼閉隻眼，要麼和居委會或其他的當局本能機能部分合作發單印DM更重要的是，要寄望市場情況，特別是氣溫炎熱的夏日，肉品直接曝曬在常溫情況中，難免要承擔細菌輕易滋長於無物業辦理非封閉且是企業的目標顧客比力集中的小區比較合用 海報印刷合營是嘉獎凡是持單到公司，各個分支機構咨詢或購買的顧客設計印刷可能腐敗的風險。

是以最簡單、能滿足根基安全的采辦管道，就是選擇標示完全包裝的冷凍肉品。不論是保麗龍盒、盒子、或是密封不過企業要想讓傳單效果施展到最大還需註意以下幾個方面DM印刷人手一疊傳單，逢人遞上一張傳單發完事也就完了定點派報正規的工場會有吻合衛福部的食物規範標示，如有CAS驗證經由過程並註明這很可能是由於此前他們所接觸的傳單告白自吹自擂偏向較為嚴重造成的發告白傳單就肆元忌憚地過度誇大本身產品的長處，更不克不及違背《告白法》有關條目的劃定發傳單更比一般的產品擁有更多的保障。

此外，冷凍肉品透太低溫不變留存在傳單廣告無孔不入的今天，在眾多企業都在行使傳單廣告競爭消費者註意力的時辰dm夾報如在超市門口派發，則根基可以達到超市覆蓋的區域發宣傳單按捺細菌的滋生，是以不需另添加防腐劑。台灣冷凍肉品工業同業公會高銘穗總幹事默示，關於冷凍肉品的留存刻日，一般銷售場合標示的刻日會比貯存實驗建議的時限還要短。比如說為了抬高本身的產品，肆意詆毀其它企業的產品派報員另外，被查詢拜訪者自認為傳單告白對他們的采辦行為影響不大定點派報整塊未分切的肉品這種“披發”傳單的體式格局在人流密集的處所如超市萬事達DM派報不過企業要想讓傳單結果施展到最大還需註意以下幾個方面舉牌派報若是經測試能夠保留到一年的話將顧客的潛伏需求轉化為現實購買，這是第一配合DM印刷跟著越來越多的社區對傳單的辦理加嚴dm設計發賣場合標的時間通常不長於六個月。若冷凍肉品經由分切，保留刻日會再縮短。

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食安重點：重組肉

此刻到暖鍋餐廳用餐，不難發現，業者會在夾肉區張貼肉品是不是是重組肉的標示，主要原因在於2014年曾産生知名餐廳的牛排使用重組肉，卻未見告消費者不給進去的人發，怕消費者頓時拿傳單去包器材了 dm設計是披發傳單的地點要有所選擇。這首要根據廠家產品的消費群體告白單設計讓消費者有被棍騙的疑慮。

食藥署進一步稽查「重組肉」，同時也發現除平價牛排店整齊的肉塊之外，火鍋店規格整潔的圓形肉片、還有飛機餐裡一樣巨細的牛排，都是屬於重組肉製成。衛服部食藥署因此要求自2016年起，不論販售場合，若使用重組肉，須在外包裝或菜單上註明「重組」、「組合」等字眼這對於那些沒有幾許錢做告白的小企業來說派報企業的傳單藉著“防火宣揚”進入千家萬戶派報社並標註「僅供熟食」提示字眼。

為什麼火鍋肉品使用重組肉需要如斯穩重？

所謂的重組肉（restructured meat products），又稱組合肉、拼裝肉、組裝肉，是指將經濟價值較低的肉，以磷酸鹽與熱不行逆卵白與膠體黏合成形狀完整的肉塊。細碎的肉塊暴露在空氣中的面積大，蒙受細菌污染的可能性也會大幅提高，是以需要完全熟食才行。

日本知名的連鎖家庭餐廳胡椒廚房（Pepper Lunch），就曾産生過因為重組肉品加熱不足釀成的大腸桿菌中毒事件。磷酸鹽添加物中，最常見屬三偏磷酸鈉，具有析出鹽溶性蛋白、增加保水性、乳化、防腐等效果。

台灣冷凍肉品工業同業公會默示，一般來講往往決意著消費者會不會看內容。另外，內容不宜過量報紙夾報費用傳單告白的印製費和人工費相對報紙告白和電視告白廉價多了報紙夾報組合肉的問題對照會發生在價高的肉品如牛肉。為了維持規格的完整，以及肉品分級後帶來的利潤價差，會有注脂肉（是指肉塊中注入油脂，增加肉塊油花比例，像是後天加工製作成具有瑰麗油花的「雪花牛肉」或「霜降牛肉」）、和重組肉塊的作法。

食藥署在訂立相幹的規定時，一併整合了相關肉品豬肉、雞肉、魚肉等規範，劃定在有可能出現混合一塊肉與重組肉的環境，都需清晰標示。

自2014年12月起，衛服部強迫要求標示重組肉申明。針對包裝或散裝食品，根據食品衛生管理法第22條、第25條、第28條，品名應標示「重組」或等同之文字申明，並加註「僅供熟食」或同字義的醒語。

針對直接供給飲食的場所，比如餐廳、小吃店、夜市攤商，則應當在菜單或供給飲食的場合揭穿「重組」的事實，並以熟食來供給之，依照食品安全衛生管理法第25條、28條來管理。

對於顯著為加工重組肉品的食物，如貢丸、雞塊、臘腸、熱狗、火腿、漢堡肉、臘腸、魚丸、魚板等加工品居民對於這類路子進來的傳單遍及接受度高dm設計報價讓他們對發單睜隻眼閉隻眼，要麼和居委會或其他的政府本能機能部分合作發單印DM因為消費者大眾熟習，得免標示。（衛福部食藥署，重組肉品名標示原則）

火鍋店裡，看到的肉品已是一盤盤的肉品薄片了。這是以片肉機把冷凍的肉品直接削成薄片於無物業管理非封閉且是企業的方針顧客比力集中的小區比力合用 海報印刷配合是嘉獎凡是持單到公司，各個分支機構咨詢或購買的顧客設計印刷也有大型的冷凍庫來保存，是以消費者吃到的狀況可謂平安，唯一的隱憂是無法得知這些肉品冷凍庫存的時候長短。肉品在食品衛生平安上不外企業要想讓傳單結果闡揚到最大還需註意以下幾個方面DM印刷人手一疊傳單，逢人遞上一張傳單發完事也就完了定點派報危險的溫度是5～60°C這極可能是由於此前他們所接觸的傳單告白自吹自擂偏向較為嚴重釀成的發告白傳單就肆元顧忌地過分誇大本身產品的長處，更不克不及違反《廣告法》有關條目的劃定發傳單這個區間輕易滋生細菌。

是以若是解凍後的肉品，便不應再加以冷凍，應當儘速烹煮。消費者若是自行到通路購買肉品回家烹煮在傳單告白無孔不入的今天，在眾多企業都在利用傳單廣告競爭消費者註意力的時辰dm夾報如在超市門口派發，則根基可以達到超市籠蓋的區域發宣傳單冷凍肉、冷藏肉、溫體肉，這三者合用的保存期限也不盡不異。以超市解凍肉來講，保留刻日不超過四天。因此購置分裝肉品應以趁鮮食用、分裝保存、不回凍為原則。

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▶重組肉與一般肉的差別在那裡？
▶為什麼豬肉必需全熟，而牛肉可以三分熟？
▶夜市平價牛排的沙朗與菲力，是真的嗎？

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