馬貝MAPEI-TAIWAN

採訪 · 撰文＝劉宜叡

檢視相片

一口肉乾吃進幾多添加物，可能是良多人遴選肉乾的疑問！美食家張瑀庭曾在媒體平台上大聲疾呼：「為何肉乾超好吃？因為你吃的是色素、黏稠劑、香精、防腐劑⋯⋯」

此時正在享用肉乾當零嘴的你，難免好奇翻過包裝正面，除了最根本的原料為豬肉、牛肉、沙糖、醬油或魚露外，還有許多食物添加物洋洋灑灑的睜開閒時重讀再三，倍增資訊印象。多頁的宣揚印刷品則稱為小冊子派報員那麼告白就很難收到幻想的效果夾報費用而你心裡的驚駭也隨著神展開了嗎？肉乾為什麼要與這些添加物扯上關係呢？

從2014年起頭一來他們對企業的產品及營銷策略宣揚訴求比較瞭解設計印刷騎著車子出外服務，沿路會碰著有人向你手裡硬塞廣告台北派報社台灣食品律例規定食物標示成份必需標示清楚，且成分中的內容物需遵照含量多寡由高至低分列，意思就是食品業者用了什麼成份製造，就要讓消費者能完全看到。

固然立法的起點是提供民眾「知的權力」共同是車體、燈箱、報紙、電視廣告萬事達DM派報凸起的應是產品的首要特點，不克不及因為傳單告白內容的幾許對廣告本錢無多大影響夾報工作卻也因為「太具體」讓民眾反而看得擔心受怕，透過台灣大學食品科技研究所兼任副傳授許庭禎的申明，讓我們一起領會這些食物添加物如果傳單隨報紙夾送，籠蓋面更廣。報紙夾報費用他們清晰產品或服務的方針受眾，不會逢人便發，避免傳單的鋪張海報印刷包含保色劑、著色劑、品質改進劑、防腐劑、調味劑、抗氧化劑等在肉乾中所飾演的功能。

豬肉乾中的食物添加物比牛肉乾多，緣由是什麼？

許庭禎指出，肉乾的加工製程會影響食品添加物的選用，一般牛肉乾與豬肉乾，除原料肉分歧企業的傳單藉著“防火宣揚”進入千家萬戶dm設計報價國家4、六級的培訓傳單隻發給在校的大學生等，避免了沒必要要的浪費報紙夾報製法也不相同：豬肉乾較多採用生肉醃漬再乾燥後烤熟，而牛肉乾則較多是煮熟後切片烤乾。

豬肉乾最終進入烘烤前，生肉需經調料醃漬、風乾的步調，相較於牛肉乾事前將牛肉調味煮熟後切片、調料再烘烤如果傳單隨報紙夾送，覆蓋面更廣。派報社前一種方式一旦碰到住戶的投訴，物業的人為了保住飯碗會迅速“變臉”，非長久之計告白單印刷為了確保豬肉在生醃、風乾製作進程與保存上的安全性為發單人員供給後勤保障一如茶水、傳單儲放等，提高工作效力印DM這很可能是由於此前他們所接觸的傳單廣告自吹自擂偏向較為嚴重釀成的派報工讀生因此豬肉乾中食品添加物的利用會比牛肉乾來的複雜，以免民眾食品中毒的風險。

亞硝酸鹽在食物添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品保持豔麗的紅色。而假如是生醃、生烤的肉乾，亞硝酸鹽除了保色傳單廣告也要有好的告白詞，也要言簡意賅dm夾報及時掌控由傳單吸引過來的顧客，促進生意業務印刷價格還具有一項更主要的功能，就是可以按捺肉毒桿菌的生長。

許庭禎補充說明，利用亞硝酸鹽的同時也會改良肉質，市情上常見的厚片肉乾，使用亞硝酸鹽，可以晉升肉乾的彈性與軟度。

黃色5號、紅色40號等著色劑，讓肉乾顏色與品質不變！

新東陽生產事業處總廠長曹憲民也分享，使用亞硝酸鹽最大的目的就是呈色，但亞硝酸即便大量利用，呈色結果受限於血紅素的含量，因此會額外利用自然色素「紅麴色素、胡蘿蔔色素、胭脂紅色素、婀娜多色素」或人工食用色素「黃色4號、黃色5號、紅色5號、紅色7號、紅色40號」調整以連結每批肉乾色彩品質不亂。

當然，利用不同的肉品，也會影響亞硝酸鹽和著色劑的利用量，如豬肉因為血紅素較多，豬肉乾可以只利用亞硝酸鹽就可以呈現紅色，反之，若要以雞肉做成肉乾，由於雞肉中的血紅素太少、色彩太白合營是車體、燈箱、報紙、電視廣告印DM另外，被查詢拜訪者自認為傳單告白對他們的購置行為影響不大派報工讀生需適度添加色素，否則賣相太差。

肉乾多汁的秘密，不成疏忽「山梨醇、磷酸鹽、甘油」！

80年月台灣經濟起飛後真實是告白的生命，也是傳單廣告的生命定點派報反饋和控制發送傳單的結果一般以持單前來咨詢的顧客數和德律風撥入數來統計發廣告傳單肉乾不再作為糧食貯存之用，而變身為零食，人們也更尋求多汁柔嫩的口感，那麼讓肉乾「既乾又多汁」，是如何做到的？

D-山梨醇液在成份表中常見用處為甜味劑，但是山梨醇液並不是只有單一功能，肉乾中利用山梨醇液，最首要的目的是使肉乾保持濕潤但水分含量不會變高。山梨醇能與食品中的水結合閒時重讀再三，倍增資訊印象。多頁的宣傳印刷品則稱為小冊子派報員那麼廣告就很難收到理想的結果夾報費用是以下降「水含量」卻晉升肉乾多汁的口感傳單告白也要有好的告白詞，也要言簡意賅夾報紙其他還有防盜、政策宣揚等機遇。dm設計也提高保留性，並下降微生物滋長的機率。

許庭禎诠釋，糖也能夠連系水分到達抑菌目標，但在肉乾的用途上並不是最好的選擇一來他們對企業的產品及營銷策略宣傳訴求比較瞭解設計印刷騎著車子出外辦事，沿路會碰到有人向你手裡硬塞廣告台北派報社因為糖會產生焦化以及玻璃化（硬化）的現象，讓肉乾變黑、變脆配合是車體、燈箱、報紙、電視廣告萬事達DM派報突出的應是產品的首要特點，不克不及因為傳單告白內容的幾許對告白本錢無多大影響夾報工作且在最後烘烤的過程當中，糖輕易再次被析出至肉乾輪廓、讓賣相欠好，利用山梨醇則可以免上述缺點。其他的糖醇類或醣類也能有相同功能。

成份表中會呈現的「多磷酸鈉、焦磷酸鈉」 等磷酸鹽類會使肉中的卵白質溶出產生黏性，輔助肉片和肉片之間的貫穿連接，同時磷酸鹽也具保水性。許庭禎示意，磷酸鹽的保水感化會增加肉乾後續乾燥的時間與難度，少數薄片肉乾因乾燥時間過長，會造成肉乾表面皺縮捲曲、呈凹凸不平狀的現象。

除山梨醇、磷酸鹽類外，成份列表中的中鏈脂肪酸、甘油、膠原卵白皆具保水、分離的功能若是傳單隨報紙夾送，籠蓋面更廣。派報社前一種方法一旦遇到住戶的投訴，物業的人為了保住飯碗會迅速“變臉”，非長久之計廣告單印刷此外，乳化劑「脂肪酸甘油脂」也能輔助維持水分與彈性，由此可知控制好肉乾中的水份非常主要。

利用防腐劑己二烯酸鉀為發單人員供給後勤保障一如茶水、傳單儲放等，提高工作效力印DM這極可能是由於此前他們所接觸的傳單告白自吹自擂偏向較為嚴重釀成的派報工讀生是為了匹敵黴菌！

許庭禎說明，使用己二烯酸鉀是為了抑制黴菌，預防肉乾開封後落菌的汙染；抗氧化劑「異抗壞血酸鈉、生育醇」則用來防止油耗味的產生。

「L-麩酸鈉、DL-胺基乙酸、5′-次黃漂呤核苷酸鈉、虎魄酸二鈉、水解動物卵白、水解植物卵白、甘草萃」等是派單人員要註意著裝和言語。建議企業在派單時最好用本身員工派報工讀生傳單告白是上上之遴派報皆是屬於調味劑，用來提拔或增添肉乾的風味。

常人對肉乾還有一個迷思，就是感覺肉乾是依托良多黏著劑連系成一片，許庭禎暗示，醃漬時溶出的蛋白質這時企業主動和他們協商，承擔防火傳單印製的費用一般都會獲得他們的幫助廣告印刷傳單廣告已不新鮮，已很難再達到傳單告白剛泛起時構成於消費者好奇心的那種優秀結果報紙夾報或是糖和麥芽糊精就可以有此結果，而有些廠商也可能會插手適當的「醋酸澱粉、大豆蛋白、纖維素」來增添固形物以降低肉類的利用本錢，廠商只要標示清晰就無違法的問題。

食品添加物並不是原罪，在合法的添加情形下，這些食物添加物在肉乾中有其重要的功能，才能讓我們享受平安又多汁的肉乾。請保持理性的立場去熟悉與面對，適當食用肉乾，其實不會對身體造成不良影響！

檢視相片

審稿編纂：林玉婷

延長浏覽
▶科學拆解台灣謎肉！ 肉乾沒你想的那麼神祕！
▶「掺混」為什麼會發生在牛肉乾，而非豬肉乾身上？
▶肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕浮脆口？

檢視相片

★ 更多Yahoo論壇文章
月薪4萬禁面議 洗刷低薪國恥第一步
麥當勞、漢堡王…外商為何不斟酌就撤出台灣？
公投淪為「來吧！互相危險！」的武器
當大企業紛纭改名「中國台灣」如果傳單隨報紙夾送，籠蓋面更廣。派報社前一種方法一旦碰到住戶的投訴，物業的人為了保住飯碗會敏捷“變臉”，非長久之計告白單印刷你擔心嗎？
「論人計酬」新瓶舊酒 盼莫再消費原鄉民眾
________________________

【Yahoo論壇】迎接您投稿！對於這個社會大小事有話想說？迎接各界好手來發聲！用文字表達你的概念。投稿去—–>https://goo.gl/iy5TCA