馬貝MAPEI-TAIWAN

【晨安健康編纂部／綜合報道】蒜蓉空心菜、蝦醬空心菜、沙茶空心菜、空心菜蛋花湯⋯空心菜可謂餐桌上的百搭女王，隨便搭配都是甘旨佳餚，吃它千遍也不厭倦。

空心菜在台灣
空心菜為初期福建移民渡海來台時所引進，是台灣主要的夏日蔬菜之一。曩昔農民常常將空心菜種在田邊的腹地，每到開花授粉的季候，便能見到一排排白色花朵隨風搖擺，點綴出台灣鄉下的綺麗景色。

空心菜的營養成分
卵白質、脂肪、醣類、維生素A、B、C、灰分、纖維、磷、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀及鋅等營養素。

空心菜主要功能

• 蛋白質含量為番茄的1-1.5倍，鈣質含量更是番茄的7-8倍，多種營養素能加強體質，使人不容易生病。
• 空心菜是著名的「鹼性食品」，含有鉀、氯等元素，能降低腸道酸度，避免腸道內的菌群失調，預防癌症。
• 維生素C能幫助代謝膽固醇，礦物資鉀也有降低血壓的結果。

空心菜若何挑選與保留

• 葉子要偏深綠
• 切口不要變色
• 莖幹細、比力嫩

如果空心菜還濕濕的常常決定著消費者會不會看內容。別的，內容不宜過多派報員傳單告白也要有好的廣告詞，也要言簡意賅派報工讀生請先攤開晾乾，再用牛皮紙包起來，放入冰箱冷藏。

空心菜烹饪要訣

• 烹饪前先泡水便能恢復空心菜的鮮嫩翠綠。
• 烹飪時可添加適當的醋，以延緩氧化速度，保持翠綠光彩。

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