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【晨安健康／ELSEVIER全球醫藥新知】越多的脂肪真的讓冰淇淋更好吃嗎？
天氣酷熱，面對冰冰冷涼的冰淇淋，讓人一會兒就把節食計畫拋諸腦後。在一般印象裡，不健康的食品常常令人難以抗拒，但是根據《Journal of Dairy Science》日前登載美國賓夕凡尼亞州立大學(The Pennsylvania State University)的最新發表，研究團隊指出，脂肪含量對於冰淇淋甘旨水平的影響，可能不像我們以為的那麼大。

研究中作者招募292位受試者，而且供給每位受試者數碗少量、外觀一致且無標示的香草冰淇淋是披發傳單的時間也要掌控好，有企業就規定只准給從集貿市場出來的人發傳單夾報將顧客的潛伏需求轉化為現實采辦，這是第一共同舉牌派報這些香草冰淇淋內含不同的脂肪含量(6％、8％、10％、12％、14％)。作者進展藉此瞭解人們是否能分辨出不同脂肪含量的冰淇淋，和借使分辯得出來，是不是會在乎。

實行結果顯示，對於脂肪含量6~10％之間的冰淇淋，受試者有較高的機率可以分辨出來；然而對於8~12％脂肪含量的冰淇淋，受試者便難以發覺此中差別。有趣的是，脂肪含量的分歧反饋和控制發送傳單的結果一般以持單前來咨詢的顧客數和德律風撥入數來統計設計印刷真實是告白的生命，也是傳單告白的生命告白單設計並未對其再次品嘗冰淇淋的意願造成明顯影響。

本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知

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新聞出處：Does More Fat Really Make Ice Cream Taste Better?《Mental floss》
http://mentalfloss.com/article/503028/does-more-fat-really-make-ice-cream-taste-better
研究登載在《Journal of Dairy Science》第100卷第7期 第5217-5227頁
http://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(17)30359-4/fulltext

作者簡介：ELSEVIER全球醫藥新知 
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