馬貝MAPEI-TAIWAN

【華人健康網圖文提供／采實文化】如果想吃到完整的營養，就要連莖帶葉一起吃

花椰菜是具有強力抗癌功效，且對腦部非常有益的綠色花型蔬菜。花椰菜的莖、葉、花營養價值都很高，但我們通常都會把最有營養的莖丟掉，只吃花的部分。更可惜的是，我們也很難在超市找到帶葉的花椰菜。所以如果可以的話，最好去買帶葉的花椰菜，然後連莖帶葉一起吃。這才是完整攝取超級食物花椰菜營養的不二法門。

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挑選方式：盡量挑選花蕾鼓起，花長得非常密集、色澤濃烈且帶有葉子的花椰菜。

處理方式：葉子一片片摘下，用刀把菜莖外圍較硬的皮削掉後切片。花則是一朵一朵切下來，泡在加了點醋的水裡洗乾淨再料理。燙過或蒸熟後再泡冷水的話，可能會導致營養流失，請多留意。

保存方式：用加了鹽的水燙或蒸熟後冷凍。

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★花椰菜濃湯——最適合成長中的小孩

料理技巧：燉煮。

難易度：★★。

料理時間：30分鐘。

分量：1～2人份。

食材：花椰菜1顆、燙花椰菜的鹽巴1小匙、洋蔥1顆、無鹽奶油20克、麵粉1大匙、牛奶1杯（200毫升）、鮮奶油1/2杯（100毫升）、鹽巴1/2小匙、白胡椒1/4小匙。

作法：

1.先用加了鹽的滾水把花椰菜燙熟再切碎，洋蔥則切絲。

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2.把奶油抹在鍋底，放入洋蔥炒一炒，然後再加麵粉一起炒。

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3.炒過的洋蔥放涼，接著用攪拌機把洋蔥、鮮奶油、牛奶打在一起。

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4.打好之後倒入湯鍋，開火煮一下再加進切碎的花椰菜。

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5.最後稍微滾一下，然後加鹽巴、胡椒調味就完成了。

TIPS：可以用馬鈴薯代替麵粉，味道差不多。

簡易食譜：可省略食材—鮮奶油。

可替換食材：麵粉→馬鈴薯；白胡椒→胡椒。

本文出自采實文化《「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南， 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》一書

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